[每日农经]上餐桌的毒蝎子(2011.3.28)

　　蝎子被称为五毒之一，蛰起人来非常痛，可是偏偏却有人为了增强蝎子的毒性而采用中药养殖，居然也能卖出好价钱，这是怎么回事？

　　原来，蝎子的毒素又称蝎毒，具有很高的药用价值和保健功能，对人类神经系统、消化系统和心脑血管等多种疾病有着很好的预防和抑制作用，蝎子体内蝎毒的多少，决定着蝎子的价值，为了提高养殖效益，经过多年的研究，科研人员终于发现了一种可以提高蝎子毒性的方法--中草药养殖，经检测，这样养出来的蝎子不但比普通的蝎子毒素提高了30%，养殖的时候蝎子对温度和湿度的适应性更强，做成菜吃起来味道也是更好，目前在安国的中药材市场上，普通的蝎子批发价每公斤价格470元左右，而药蝎的市场价格却一直在500元以上，市场行情稳中有升，受到了消费者的青睐。

　　相关知识：

　　专家意见：蝎子不应上餐桌

　　烹饪方法不能杀灭细菌和病毒：

　　蝎子多为野生，带有许多种病毒、细菌和寄生虫等，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭病毒和细菌。并且野生动物身上所带的病毒、病菌往往都是人类尚未发现的，人体是不能免疫的，也就是说人体对野生动物传染的病毒、细菌抵抗能力很差，能引起很严重的传染病，就像果子狸身上携带的SARS病毒引发了2003年震惊全国的非典传染病一样，来势凶猛，难防难治。吃野生动物还可能因特殊的细菌、病毒而导致过敏，引起过敏性休克。如果蝎子有变质还能引起肉毒素中毒直接导致死亡。蝎子并不是美味佳肴，更没有滋补作用，吃蝎子对人体反而是一种风险。

　　蝎子入药经过了科学加工

　　蝎子入药经过了严格的加工炮制，中药传统全蝎炮制法为盐水煮法，对浸泡时间、水煮时间和火候以及加盐的量都有严格规定。随着科学的发展，现代中药生产对蝎子的加工采用了更科学、规范的工艺，如采用钴60照射、远红外辐射干燥、真空干燥炮制、超微粉碎等，不仅不影响蝎子的药物功能，还可以彻底杀灭病毒和细菌，再加上严格规范的检验，入药后可以放心服用。

　　近年来野生蝎子的生态环境受到了极大破坏，加之捕捉力度的加大，许多幼蝎、种蝎也被捕杀，自然种群数量急剧下降，生态平衡遭到破坏;而人工饲养蝎子难度较大，人工养殖成功者极少，目前全国蝎产量仅能满足医疗需要的30%左右。因此，医药界专家指出，为了自身的健康，为了救治患者，蝎子不应上餐桌。